（原创）农村过年"杀猪"过程

    很多人可能现在都吃过猪肉，但没见过猪跑，然而今年回老家，有机会又看见了老家杀猪的全过程，可惜没有拍视频，只能为广大朋友提供点简单的照片了。下面把农村养猪杀猪等相关情况介绍一下（有位朋友问我杀猪是不是用棍子打死，哈哈）。

    因为农村的空闲地大，所以在院子的外面每家基本都有猪圈和鸡卧，（猪圈贴春联一般都是“肥猪满圈”鸡窝一般的春联是“金鸡满架”（至少我们那都这样） 在每年的春天要抓个小猪，今年猪肉价格贵，一个小猪也要200多吧（不准确）猪比较好伺候，不用象城里养宠物那样费心，吃剩下的饭菜汤，农村遍地的山野菜，都是猪的最好饲料，当然猪也喜欢吃玉米面等高级食品，但这样成本过高，所以一般要加一些山野菜，我觉得农村好像不喂什么饲料的，所以肉非常好吃，很多城里人都去农村购买猪肉的。从年初到年尾，一般的猪也能长的260多斤，也有的猪长的不顺利，中间夭折的，这对农民是一个很大的损失。

    临近春节的时候，绝对不是猪的好日子，好多都要成为老百姓的桌上美食了，杀猪到最后弄利索也要四个人弄一天，因为中间有好多工序的。临近杀猪的时候两天就不给猪喂食了，为了倒肠子的时候省事，几个大汉把猪捆起来，先用大秤过一下 ，有多少斤，这也是看一下一年的收获啊，呵呵。

    接着就要拿刀子杀猪了，据说还是一个技术活，随便乱扎是不可以的，放不干净肚子里的血，肉也不好吃，另外血还要和荞面等东西混在一起灌血肠呢。猪不挣扎，完全丧失生命以后，要放到大锅里去毛，水的温度也要掌握好，要不会把猪肉烫坏的，具体技术我就不知道了。我觉得这个过程是很复杂的。

     把猪收拾干净以后，就开始卸肉，（不知道该如何说，先这样写了）割下猪头和猪蹄子，好像一般要留到农历二月二龙抬头时候才吃的，把肠子清洗干净，就开始灌血肠，东北的农村杀猪菜好像就是这样，我们这是河北，但距离东北不远，可能有相通之处。我小时，没玩过气球，但是把猪泡笼（呵呵，可能就是膀胱）用气管子打上气，那时候也觉得是很好的玩具。那是穷没办法，没玩具。包括猪蹄子的小骨头也是很好的玩具，叫CHUA BAO(汉字写不出来，拼音代替）那时候女孩子玩的比较多，我从小手粗，老玩不好。

   收拾好的猪肉家里条件不好的要买一部分，剩下一部分就留着自己吃了，农村在平时是很舍不得买肉的，只能过年吃个全的，猪的各个部位都有，吃全了，哈哈。

   杀猪的当天，要叫好多亲戚朋友，一起分享，每家都这样，如果左邻右舍没杀猪，要给送去点肉和血肠。或者先杀猪的给后杀送去点。

   在外边10多年了，我觉得老家有好多有意思的习俗，以后多写点，今天就到这了

作者：相强